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Coaching Schulverpflegung

Mädchen mit Apfel in der Hand unterhält sich mit anderem Mädchen am Essenstisch.

© Getty Images

Das Coaching unterstützt Schulen dabei, ihre Mittagsverpflegung gesund und qualitätsbewusst zu gestalten.

Was und wie Kinder und Jugendliche essen und trinken, beeinflusst ihre Gesundheit, ihr Wohlbefinden und Ernährungsverhalten. Die Schulverpflegung leistet dazu einen wichtigen Beitrag. Sie kann Vorbild für eine gesunde Ernährung sein, die gut schmeckt, nachhaltig und ökonomisch ist. Immer mehr Schulen wollen ihr Mittagessen entsprechend gestalten. Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Niederbayern unterstützt sie dabei mit dem Coaching Schulverpflegung.

Voraussetzungen und Ablauf des Coachings - Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Bayern

Video zum Coaching

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Rückblick

Coaching 2021 in Niederbayern

Das Coaching Schulverpflegung 2020/2021 wurde an der teilnehmenden Schule aus Niederbayern mit einer Urkundenverleihung im November 2021 abgeschlossen. Die Schule konnte trotz der Pandemiesituation mit Unterstützung des Coaches von der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Niederbayern viele ihrer Ziele umsetzen. Vor allem wurde der Speiseplan unter die Lupe genommen. Weitere Themen wie die Nachhaltigkeit des Essens, die Organisation und Rahmenbedingungen, das Bestell- und Rückmeldesystem wurden bearbeitet.

St. Rupert Schule, Heilpädagogisches Zentrum Rottal-Inn

Außenansicht HPZ Eggenfelden

St. Rupert-Schule, Heilpädagogisches Zentrum Rottal-Inn

Die St. Rupert-Schule, ein Förderzentrum mit Förderschwerpunkt "geistige Entwicklung", besuchen ca. 100 Schülerinnen und Schüler. Als Teil des Heilpädagogischen Zentrums Eggenfelden werden hier Kinder und Jugendliche im Alter von 3 bis 21 Jahren unterrichtet und mit Essen versorgt. Gegessen wird zum Mittagsessen in 3 Schichten im Speisesaal. Die Schule wird für das Mittagessen täglich von den KJF Werkstätten Eggenfelden mit ca. 90 Essen beliefert. Angeboten werden ein Hauptgericht und eine Nachspeise.

Ergebnisse

Die Speisepläne wurden hinsichtlich der Vorgaben der Bayerischen Leitlinien für die Schulverpflegung bewertet. Die Schüler sollen auf neue und unbekanntere, insbesondere Gemüse-, Vollkorn- und Fischgerichte neugierig gemacht werden. Hierzu bietet die Küche immer wieder neue Gerichte an. Der bereits hohe Anteil an regionalen und Bio-Lebensmitteln (allerdings ohne Auslobung, da keine Zertifizierung) soll beibehalten werden. Das pädagogische Personal erfasste mit Umfragen die Akzeptanz bei den Schülern und möchte diese Schülerbeteiligung verstetigen. Sowohl Küche als auch Ausgabestellen begrüßen die neue Kommunikationsbasis.

Alle Beteiligten wollen das Wegwerfen von Lebensmitteln reduzieren. Auch diesbezüglich wurde eine Erfassung der Lebensmittelreste durchgeführt und ausgewertet. Deshalb steht die altersgerechte Portionierung bei der Ausgabe im Fokus und soll auch weiterverfolgt werden. Zudem wurde das interne Bestellsystem überarbeitet und wird jetzt in allen Einrichtungen des HPZ eingesetzt. Die damit erzielte bessere und schnellere Kommunikation mit der Küche wird von allen Beteiligten begrüßt und hilft dabei, Überproduktion zu vermeiden und sonstige Rückfragen und -meldungen zu erleichtern.