Gemeinschaftsverpflegung
Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen

Speiseplanung für Senioren – ein Spagat im Küchenalltag

Seniorin und Koch sprechen über ausgebreiteten Speiseplan

Wenn Sie Wert legen auf eine gesundheitsförderliche und schmackhafte Verpflegung und gerne Ihren Speiseplan optimieren möchten, können Sie bei dieser Veranstaltung kritische Punkte an Ihrem Speiseplan erkennen und neue Ideen einbinden. Im Workshop werden Checklisten zur Speiseplanbewertung für Mischkost und eine vegetarische Menülinie vorgestellt.

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• Zielgruppe: Küchenleitung und Mitarbeiter der Küche.
• Die Veranstaltung ist kostenfrei.

DNQP Expertenstandard Ernährungsmanagement - mit Konzept zum Erfolg

Fachbereiche bei Gruppenarbeit

Im aktualisierten DNQP Expertenstandard Ernährungsmanagement wird die Zusammenarbeit zwischen Küche und Pflege deutlich hervorgehoben. Im Rahmen des Workshops werden die wesentlichen Aspekte der Zusammenarbeit aus Bewohnersicht bearbeitet.
Zunächst reflektieren Sie gemeinsam die unterschiedlichen Hintergründe der Mangelernährung und lernen Lösungsmöglichkeiten kennen. Anhand von multiprofessionellen Fallbesprechungen gewinnen Sie Sicherheit im Rahmen der Abstimmungsprozesse mit Küche, soziale und hauswirtschaftliche Betreuung und Pflege.

• Zielgruppe: Die Veranstaltung richtet sich an Mitarbeiter der Küche, Hauswirtschaft und Pflege in stationären Senioreneinrichtungen sowie in der Geriatrie.

Verpflegung bei Demenz: Neue Aspekte bei der Verpflegung demenziell erkrankter Bewohner

Fast 20 % der über 65-Jährigen leiden schon heute an Demenz. Demenzkranke Menschen sind leider in vielen Lebensbereichen eingeschränkt. Für die Pflege und Verpflegung demenzkranker Menschen brauchen Verantwortliche Einfühlungsvermögen und Know-How. Gerade im Bereich ihrer Ernährung können wir ihnen heute viele Erleichterungen bieten und ihnen das Leben so lebenswert wie möglich gestalten.
Im Workshop erhalten Sie Informationen zum Krankheitsbild und den Veränderungen im Ernährungsverhalten.

Online-Anmeldung

• Zielgruppe: Die Veranstaltung richtet sich an Mitarbeiter der Küche, Hauswirtschaft und Pflege in stationären Senioreneinrichtungen.

Mahlzeiten wertschätzend gestalten

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Zu einem seniorengerechten Essen gehört mehr als ein Menü, das an die persönlichen Anforderungen angepasst und schmackhaft ist. Individuelle Essenszeiten, harmonische Atmosphäre, ansprechende Tisch- und Raumgestaltung sowie geeignete Unterstützung beim Essen verstärken die Wertschätzung gegenüber den Bewohnerinnen und Bewohnern. Dies ist eine Gemeinschaftsaufgabe von Küchen-, Hauswirtschafts- und Pflegepersonal. Der Workshop unterstützt Sie durch Tipps und Ideen für die Praxis und bietet kollegialen Austausch.

Dysphagie: Essen und Trinken bei Kau- und Schluckbeschwerden

In diesem Workshop im März 2021 zeigte Zahnarzt Dr. Maximilian Ohneis von der Dt. Gesellschaft für Alterszahnmedizin, dass ein schmerzfreier Mundraum für den Appetit und das Essen von hochbetagten Bewohnern entscheidend ist. Er gab Tipps zur Prophylaxe bzw. zur Wiedererlangung eines beschwerdefreien, funktionellen Kauapparates bei betagten Bewohnerinnen und Bewohnern. Danach erfuhren die Teilnehmer, wie auf der Basis des normalen Speiseplanes eine angepasste, abwechslungsreiche Verpflegung für Bewohner mit Kau- und Schluckstörungen angeboten werden kann. Dabei wurde insbesondere auf die Umsetzbarkeit im Heimalltag und die Verwendung von gängigen Lebensmitteln eingegangen.

Mangelernährung im Alter - Praxisworkshop

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Mangelernährung ist in stationären Senioreneinrichtungen weit verbreitet. Wie entsteht Mangelernährung? Was sind Ursachen und mögliche Folgen? An welchen Nährstoffen mangelt es besonders häufig? Was kann man dagegen tun?
In unserem Praxis-Seminar wollen wir diesen Fragen auf den Grund gehen. Wir zeigen Möglichkeiten auf, wie Sie in Ihrer Einrichtung gemeinsam – Küche, Pflege, soziale und hauswirtschaftliche Betreuung – gegensteuern können. Sie erhalten Anregungen und Praxistipps, wie sich Speisen einfach und wirkungsvoll mit Energie und Nährstoffen ergänzen lassen, um betroffene Bewohner gut zu versorgen und wie Sie die Verpflegung für alle Bewohner nährstoffreich gestalten können, um einer Mangelernährung möglichst vorzubeugen.

Ernährungs-Update in der Seniorenverpflegung - seniorengerechte Diätetik aktuell

In den Senioreneinrichtungen werden die Anforderungen an die Versorgung der Bewohner immer komplexer. In diesem Workshop wird die Sicherheit vermittelt, auch sehr alte bzw. schwer erkrankte Menschen mit den passenden Speisen und Getränken versorgen zu können. Die Teilnehmer erhalten einen Überblick über das aktuell relevante Diät-Spektrum und frischen früher erworbene Kenntnisse im Hinblick auf Diät-Richtlinien auf. Sie werden sicherer im Umgang mit Diät-Anforderungen, auch durch den gemeinsamen Austausch zur praktischen Umsetzung der speziellen Diätkostformen.

Verpflegungsleitbild

Ein Verpflegungsleitbild fasst die Vorstellungen zur Verpflegung in knapper Textform zusammen. Es soll dazu beitragen, die Bedeutung der Verpflegung sowie die hauseigene Philosophie dazu nach innen und nach außen zu kommunizieren. Der Workshop unterstützt Sie bei der Erstellung eines Verpflegungsleitbilds, um dieses in Ihr Einrichtungskonzept zu integrieren.